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让人眼花缭乱的延边州小吃

时间:2016-07-19 来源:新浪网 责任编辑:张 璐

  延吉是中国朝鲜族聚居的中心,保留着许多传统的朝鲜族民俗风情和民俗文化。特别是朝鲜族风味小吃,具有独特的异域味道,每一款都令人倾心!

  

 

  全州拌饭

  厚重的石锅盛着米饭,各种肉类、鸡蛋、黄豆芽和各式当季对味蔬菜,组成一幅色彩斑斓的美食图。就着高温,将饭、菜、酱料均匀搅拌,发出滋滋声响,透着那么一股新鲜、辣烫的劲儿,蒸汽于空气伴着香味四溢,似家中温暖的呼唤,悠远却清晰。

  

  石板豆腐

  作为一枚吃货,最忍受不了的就是这种带着滋滋滋声上桌,冒着热气,还飘着香味的诱惑啦,石板豆腐,延边朝鲜族的一种人气小吃,以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料,加上特殊配制的香料,用铁板烤出。铁板被烧的滋滋响再加上腾腾的热气和鲜艳的色彩,让人迫不及待的想要吃上一口,外焦里嫩、鲜香嫩滑的口感,顿时征服了人们的味蕾。要是再来半打啤酒,这人生就完美了。

  

  橡子豆腐

  名字叫豆腐,但不是豆腐——它比豆腐更嫩;样子像果冻,但不是果冻——它比果冻更滑。它们常常出现在夏天,只需捧在嘴边慢慢嘬吸,滑溜入喉,便觉妙极。凉拌橡子豆腐是夏天绝对不可错过的一道凉菜,它具有清热的功能。要是夏天内火上升,咽喉疼痛,口干舌燥,便秘等等,吃上个两三天就有效果了,即便没有这些症状,每天吃一些也有预防的功能。

  延边的特色风味小吃都是朝鲜族的风味,一提到延边朝鲜族的美味小吃,首先浮现在人们的脑海中的情景可能就是冷面、辣白菜、狗肉等,其实在众多的朝族小吃当中还有一个非常受欢迎的美味“米肠”。

  

  米肠

  说起来米肠是深受朝鲜族老百姓的喜爱。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质,米肠蒸熟后还可以制作成各种形态各异的菜肴。

  

  米肠的特色是脂香味厚,软糯嫩滑,蘸味汁食之,香辣味鲜,会有一些油腻。因为它是采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米与猪肠制作而成,故名米肠。这种制法风味独特,曾流行于东北地区的广大民间。因米肠油大油腻,适合于东北寒冷的季节食用,以增加热量。

  米肠的具体做法是将江米泡过一段时间后灌进洗干净的猪肠里,另外还有少量猪血,然后扎上口,上屉蒸熟,食用时切成日本寿司样大小的段,配上汤,加上葱花,酱油,香菜,辣椒即可,非常香,粘。让人忍不住流口水。

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